月考-阅读理解解析，一大波月考试卷来袭 - VV升学帮

吾母姓钟氏，名令嘉，出南昌名族。十八，归先府君。时府君年四十余，任侠好客，乐施与，散数千金，囊箧萧然，越二载，生铨，家益落，历困苦穷乏，人所不能堪者，吾母怡然无愁蹙状，戚党人争贤之。铨九龄，母授《礼记》《周易》《毛诗》，皆成诵。暇更录唐宋人诗，教之为吟哦声。母与铨皆弱而多病，铨每病，母即抱铨行一室中，未尝寝；少痊,辄指壁间诗歌. 教儿低吟之以为戏。先府君苟有过，母必正色婉言规。或怒不听，则屏息，俟怒少解，复力争之，听而后止。先府君在客邱，督铨学甚急，稍怠，即怒而数日不及一言：吾母垂涕扑之，令跪读至熟乃，未尝倦也。铨故不能荒于嬉，而母教由是益以严。(选自蒋士铨《忠雅堂集》）

① 自古以来，中国就有“民以食为天”的说法。中国人在饮食上追求美感与愉悦，讲究色、香、味、形俱佳。中国饮食不仅内容丰富，其背后蕴含的文化也非常丰厚。

② 中国疆域辽阔，地形多样，加上气侯多变，这就为中国人的饮食提供了大量的动植物原料，并形成了汉民族的基本饮食结构特征：以粮食作物为主食，以丰富的动植物作为副食。

③ 米食和面食是汉族主食的两大类型。南方因气候湿热，多种植稻类，故以米食为主：北方气侯相对干冷，多种植小麦，则以面食为主。

④ 与丰富的主食相对，作为副食，中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派，并形成不同类型的地方菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为 “八大菜系”。不同的菜系，其口味具有很大的不同.过去，人们常把中国人的口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。此说在一定程度上道出了我国饮食文化的地区差异，也放映了人们的口味与地理环境存在着相应的关系。比如，喜辣的饮食习俗多与东部地区气候潮湿有关，经常吃辣可以驱寒去湿：过去

⑤ 除了地理环境因素外，各地的烹注方法，包括配料、调味、火候、刀工等不同要求，都是形成不同菜肴类型的重要因素。我们在品尝美味哇肴时，往往会说这道菜好吃，然而，若要进一步细究为什么“好吃”，恐怕一般人就讲不清楚了。这说明，中国饮食似乎有着一种难以言传的奥妙。这种奥妙，关键在于它的味道。与西方“菜生而鲜.食分而餐”的饮食传统相比，中国烹饪更讲究调和之美，这是中国烹饪艺术的精妙之处。美味的产生在于调和，使食物的本味、配料和调料，交织融合在一起，便之达到中和之美的最佳味道。

⑥ 中国很早就有“礼乐文化始于食”的现念。从古到今，中国人喜欢把饮食与节庆、礼仪活动结合在一起，每逢年节或婚丧寿辰，都会举办各种宴请沄动。在节日里，人们通过相应的饮食活动既可加强亲友联系，又可活跃节日的气氛。过节的菜肴也有讲究，经常通过谐音、双关等方式，表达吉祥、祝福的寓意，如“鸿运当头”、“全家福”等。

⑦ 一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性，但并不是一成不变的。近车来，随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们在吃的方面已不满足于吃饱、吃好，而是对“吃什么” 和“怎么吃”讲究起来s显然，这已不单是为满足口欲而吃，主要是为健康、长寿而吃了。